Pastamåndag

Ikväll blev det en broccoli- och valnötspasta

Några dagar senare kommer nu receptet.

Ingredienser för 2 – 3 personer:

Pastasnäckor eller liknande

Ca. 70 gram valnötter

1 stor- eller 2 små broccolli

3 vitlöksklyftor

70 gram saltat smör i rumstemperatur

1/2 dl olivolja

2 – 3 dl av pastavattnet

1 tsk rökt paprika

1 tsk salvia

1 tsk chili flakes

2 – 3 msk balsamvinäger

Salt, peppar

Riven parmesan

Chili flakes och svartpeppar att strö efteråt

Tillagning:

Koka pastan tills den är precis Al Dente. Spara 2 – 3 dl av vattnet.

Under tiden pastan kokar delar du broccolin i mindre bitar och skalar + skär ner stjälken till mindre bitar. Grovhacka nötterna och skala + finstrimla vitlöken.

Hetta upp halva smöret och när det börjar bubbla rör du om på medelstark värme tills smöret blir karamelliserat och får en härlig brun färg. Tar 3 – 5 minuter.

Tillsätt valnötterna och olivoljan. Låt det fräsa på under 3 – 4 minuter tills nötterna är gyllenbruna.

Tillsätt broccolin och kryddorna. Höj värmen och sautéra under 5 – 7 minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa in i 2 minuter.

Blanda in det varma pastavattnet till kvarvarande smör och häll i pannan. Tillsätt också balsamvinäger.

Lägg i den kokta pastan och låt blandas ihop.

Servera med parmesan, chili flakes, svartpeppar och flingsalt

Krämig kycklinggratäng med medelhavstouch

Premiär även för god mat här på Write4Joy. Kommer dela med mig av recept på mat som jag älskar att tillaga och servera till mina nära. Premiärreceptet är på krämig kycklinggratäng med medelhavstouch.

IMG_20171123_175426_01

Receptet är för 6 portioner.

Ingredienser:

– 6 kycklingbröstfiléer

– 15 soltorkade tomater i olja

– 2 klyftor vitlök

– 1 färsk röd chili

– 1 snackspaprika, röd

– 2 tsk torkad oregano

– 2 tsk torkad timjan

– 5 dl kycklingbuljong

– 3 dl vispgrädde

– 150 gram riven Västerbottenost

– Salt och svartpeppar

– Coctailtomater

– Färsk basilika

– Valfri pasta

Tillredning:

1. Sätt varmluftsugnen på ca 180 grader
2. Strimla de soltorkade tomaterna, paprikan och chilin. Fräs i panna med smör/rapsolja och riv vitlöken i pannan. Låt det fräsa på medelvärme någon minut och strö över oregano och timjan. Låt fräsa ytterligare en liten stund och häll sedan över hönsbuljongen och grädden. När det sjuder häller du i västerbottenosten och låter det sjuda vidare.
3. Skär kycklingen i lagom bitar och fräs i panna med blandningen smör/rapsolja tills de får en bra yta med en rosa kärna. Lägg i kyckligen i en ungsfast form.
4. Häll över såsen i formen och grädda i ugnen 17 – 20 minuter.
5. Skölj coctailtomaterna och garnera när du tar ut formen ur ugnen. Garnera även rikligt med basilika.
6. Servera med den pasta som du har valt ut och njut av härliga smaker.