(Nästan) vegetarisk chili

Igår kväll blev det så premiär för att laga chili con carne med vegofärsen Anamma

Jag älskar att laga mat (och givetvis att äta mat)

Jobbar alltid systematiskt med mise en place och då kan det se ut som på bilden nedan

Det är själva förberedelsen inför att skära, hacka och portionera upp allt som ska användas

Mise en place á la Write4joy

Chilin blev helt fenomenal och vegofärsen var en definitiv hit

Gjorde även en cornbread i gjutjärnspanna med hela majskorn och grön chili i

Blev en hit det med

Knepet med en bra chili är att inte överdriva med spiskummin och balansera med bra mängd torkad/rökt chipotle, chiliflakes och kanel

Recept Chili sin carne

En påse Anamma vegofärs

Röd, grön och gul paprika

Torkad och rökt chipotle

1 kruka färsk koriander

2 – 3 gullök

2 morötter

2 -3 vitlöksklyftor

Tomatpuré

Krossade tomater

Kanel

Spiskummin

Chili flakes

1 dl köttbuljong (kan bytas ut mot grönsaksbuljong för helt vegetarisk variant)

Salt och peppar

Tillagning

Skiva paprikan, skala & riv morötterna, hacka löken och vitlöken

Stek tills det får fin färg och mjukna, lägg sedan åt sidan på ett fat

Stek färsen mjuk och tillsätt alla kryddorna. Låt allt fräsa ihop på medelstark värme

Lägg över tidigare stekta grönsaker i en gryta och lägg på köttfärsen

Få upp värmen och tillsätt tomatpurén. Låt det koka upp tillsammans

Häll på buljongen och låt koka upp

Tillsätt tomatpurén och smaka av allt med salt och peppar efter smak

Koka upp ris och server allt med gräddfil/creme fraiche, koriander, ost och andra valfria tillbehör

Cornbread, recept

Blanda 5 – 6 dl mjölk med 2 – 3 dl polentagryn och låt det sjuda upp under omrörning. När det har tjocknat lägg i två matskedar smör, en nypa strösocker och salta/peppra. När smöret är smält häller du över gröten i en bunke och låter svalna till rumstemperatur.

Ta två ägg och separera gula och vita i olika behållare.

I den svalnade gröten häller du i en burk majskorn, en grön hackad chili och äggulan samt rör runt. Vispa äggvitan fluffig och rör försiktigt i gröten och vänd på den

Smörj en form eller gjutjärnspanna och häll i bladningen

Grädda 20 – 30 minuter på 200 grader varmluft (225 grader vanlig ugn). Känn med potatissticka – när den är torr är brödet klart

Pastamåndag

Ikväll blev det en broccoli- och valnötspasta

Några dagar senare kommer nu receptet.

Ingredienser för 2 – 3 personer:

Pastasnäckor eller liknande

Ca. 70 gram valnötter

1 stor- eller 2 små broccolli

3 vitlöksklyftor

70 gram saltat smör i rumstemperatur

1/2 dl olivolja

2 – 3 dl av pastavattnet

1 tsk rökt paprika

1 tsk salvia

1 tsk chili flakes

2 – 3 msk balsamvinäger

Salt, peppar

Riven parmesan

Chili flakes och svartpeppar att strö efteråt

Tillagning:

Koka pastan tills den är precis Al Dente. Spara 2 – 3 dl av vattnet.

Under tiden pastan kokar delar du broccolin i mindre bitar och skalar + skär ner stjälken till mindre bitar. Grovhacka nötterna och skala + finstrimla vitlöken.

Hetta upp halva smöret och när det börjar bubbla rör du om på medelstark värme tills smöret blir karamelliserat och får en härlig brun färg. Tar 3 – 5 minuter.

Tillsätt valnötterna och olivoljan. Låt det fräsa på under 3 – 4 minuter tills nötterna är gyllenbruna.

Tillsätt broccolin och kryddorna. Höj värmen och sautéra under 5 – 7 minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa in i 2 minuter.

Blanda in det varma pastavattnet till kvarvarande smör och häll i pannan. Tillsätt också balsamvinäger.

Lägg i den kokta pastan och låt blandas ihop.

Servera med parmesan, chili flakes, svartpeppar och flingsalt

Söndagsskriverier

Hoppas du har en skön och avslappnande helg, var du än är

Sitter i min skrivarstudio och låter berättelser ta form

Kastar från tid till annan en blick ut mot världen utanför det andra fönstret

Boken tar form i programmet Scrivener från Litterature & Latte

Mina olika fönster mot världen.

Vad är väl en skrivarstudio utan böcker?

En boknörd trivs här

I högtalarna är det Gipsy Kings

När jag skriver de här raderna är det ”Ciclone” som ljuder

Saffran och fisk

Sitter i skrivarstudion och lever mig in i mina karaktärer och miljöer i kommande bok

Vänlighet, musik och mat är viktiga beståndsdelar i min berättelse

Igår kväll lagade jag en saffransdoftande fiskgryta som en kommande del i berättelsen

Blev bra, så jag delar med mig av receptet

Ingredienser (för 4 personer)

400 gram torskfilé utan skinn (jag föredrar skreitorsk)

350 gram laxfilé utan skinn

200 gram skalade räkor

1 purjolök

1 gullök

2 morötter

1 större fänkål eller 2 mindre

1 stor röd snackspaprika

2 vitlöksklyftor

1 – 2 tsk timjan

1 – 2 tsk oregano

1 – 2 tsk tomatpuré

En nypa cayennepeppar

2 pkt saffran

5 dl fiskbuljong

2 dl vitt vin

3 dl matgrädde

2 dl Creme Fraiche

Valfritt med aioli, men jag vispar ihop en egen genom att blanda 2 äggulor, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk vitvinsvinäger och sen röra om medan jag tillför ca 1,5 dl rapsolja + 0,5 dl olivolja. Avslutar med lite vitlök, salt och citron. Finns ett bra grundrecept hos ICA.

Tillagning

Förbered alla grönsaker genom att hacka och/eller strimla, samt placera i kärl

Jag använder flytande blandning av smör- och rapsolja. Värmer upp det i en rejäl gryta (Le Creuset i mitt fall). Därefter bryner du purjo- och gullöken tills de får en fin genomskinlig färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg på vitlök, paprika, morötter och fänkål. Krydda med timjan och oregano. Låt brynas ett par minuter.

Tillsätt tomatpurén och låt bryna en minut till. Tillsätt vitt vin och låt koka upp. Tillsätt saffran och lite i taget av fiskbuljongen. Tillsätt Creme Fraiche och matgrädde. Låt koka upp. Salta och krydda med valfri mängd cayennepeppar. Låt koka i 10 – 15 minuter på svag värme.

Skär fisken i lämpliga bitar. Lägg i fisken och låt koka ihop under 5 – 7 minuter.

Servera med ris eller något gott vitt bröd och toppa med de skalade räkorna, samt aiolin.

Bon apetit!

A walk down memory lane

För två veckor sedan somnade vår fina fyrfota vän, Elvis, in för gott

I morse gick jag i tidigare gemensamma tass- och fotspår

Konstaterar att minnen av honom värmer

Men, tillvaron är inte densamma

Tomheten är närvarande och rumsterar om i bröstet

Sista dagen, innan nästa

Årets sista dag har precis gått över till eftermiddag

Kommentarer om 2020 finns det gott om

Majoriteten negativa

Jag tänker att varje dag erbjuder möjligheter, även i en pandemi

Kanske speciellt i en pandemi

Det här är året då jag till fullo har insett vikten av att inte grotta ner sig

Att leva fulländat som en hyllning till alla som inte är med oss

Från tid till annan kräver det en extrem ansträngning, för vi är människor och inte maskiner

Men, det som inte kräver en ansträngning att uppnå är sällan värt att sträva efter

Mitt i allt det mörka, sorgliga och deprimerande väljer jag ljuset och glädjen

Något som jag önskar dig och dina nära varje dag som kommer

Gott slut och Gott nytt år!

Delar med mig av en nyligen tagen bild som för mig symboliserar ren och skär kärlek och lycka:

Mitt älskade barnbarn som fyller 5 och jag