Pastamåndag

Ikväll blev det en broccoli- och valnötspasta

Några dagar senare kommer nu receptet.

Ingredienser för 2 – 3 personer:

Pastasnäckor eller liknande

Ca. 70 gram valnötter

1 stor- eller 2 små broccolli

3 vitlöksklyftor

70 gram saltat smör i rumstemperatur

1/2 dl olivolja

2 – 3 dl av pastavattnet

1 tsk rökt paprika

1 tsk salvia

1 tsk chili flakes

2 – 3 msk balsamvinäger

Salt, peppar

Riven parmesan

Chili flakes och svartpeppar att strö efteråt

Tillagning:

Koka pastan tills den är precis Al Dente. Spara 2 – 3 dl av vattnet.

Under tiden pastan kokar delar du broccolin i mindre bitar och skalar + skär ner stjälken till mindre bitar. Grovhacka nötterna och skala + finstrimla vitlöken.

Hetta upp halva smöret och när det börjar bubbla rör du om på medelstark värme tills smöret blir karamelliserat och får en härlig brun färg. Tar 3 – 5 minuter.

Tillsätt valnötterna och olivoljan. Låt det fräsa på under 3 – 4 minuter tills nötterna är gyllenbruna.

Tillsätt broccolin och kryddorna. Höj värmen och sautéra under 5 – 7 minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa in i 2 minuter.

Blanda in det varma pastavattnet till kvarvarande smör och häll i pannan. Tillsätt också balsamvinäger.

Lägg i den kokta pastan och låt blandas ihop.

Servera med parmesan, chili flakes, svartpeppar och flingsalt

Saffran och fisk

Sitter i skrivarstudion och lever mig in i mina karaktärer och miljöer i kommande bok

Vänlighet, musik och mat är viktiga beståndsdelar i min berättelse

Igår kväll lagade jag en saffransdoftande fiskgryta som en kommande del i berättelsen

Blev bra, så jag delar med mig av receptet

Ingredienser (för 4 personer)

400 gram torskfilé utan skinn (jag föredrar skreitorsk)

350 gram laxfilé utan skinn

200 gram skalade räkor

1 purjolök

1 gullök

2 morötter

1 större fänkål eller 2 mindre

1 stor röd snackspaprika

2 vitlöksklyftor

1 – 2 tsk timjan

1 – 2 tsk oregano

1 – 2 tsk tomatpuré

En nypa cayennepeppar

2 pkt saffran

5 dl fiskbuljong

2 dl vitt vin

3 dl matgrädde

2 dl Creme Fraiche

Valfritt med aioli, men jag vispar ihop en egen genom att blanda 2 äggulor, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk vitvinsvinäger och sen röra om medan jag tillför ca 1,5 dl rapsolja + 0,5 dl olivolja. Avslutar med lite vitlök, salt och citron. Finns ett bra grundrecept hos ICA.

Tillagning

Förbered alla grönsaker genom att hacka och/eller strimla, samt placera i kärl

Jag använder flytande blandning av smör- och rapsolja. Värmer upp det i en rejäl gryta (Le Creuset i mitt fall). Därefter bryner du purjo- och gullöken tills de får en fin genomskinlig färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg på vitlök, paprika, morötter och fänkål. Krydda med timjan och oregano. Låt brynas ett par minuter.

Tillsätt tomatpurén och låt bryna en minut till. Tillsätt vitt vin och låt koka upp. Tillsätt saffran och lite i taget av fiskbuljongen. Tillsätt Creme Fraiche och matgrädde. Låt koka upp. Salta och krydda med valfri mängd cayennepeppar. Låt koka i 10 – 15 minuter på svag värme.

Skär fisken i lämpliga bitar. Lägg i fisken och låt koka ihop under 5 – 7 minuter.

Servera med ris eller något gott vitt bröd och toppa med de skalade räkorna, samt aiolin.

Bon apetit!

Tankar om mat

Romanen jag nu skriver har vänligheten som bärande tema

Maten och musiken har också ett stort utrymme

Kommer att fortsätta utveckla mina kunskaper om mat och lära mig att laga nya spännande rätter

Givetvis kommer jag att dela med mig

Börjar med en smarrig sallad med ”det lilla extra”

Salladen

Valfri grönsallad, tomat, gurka, rödlök, snackspaprika, edamamebönor, morot, granatäpple, fetaost, bacon och kycklingfilé (ev. pasta eller bulgur)

Gör så här

Skär grönsalladen och lägg i iskallt vatten tillsammans med edamamebönorna. Låt gärna stå minst 30 minuter.

Skär alla grönsakerna i den form och storlek du föredrar. Kärna ur granatäpplet (se video på Youtube för lättast resultat). Skär upp fetaosten.

Stek kycklingen och krydda med favoritkryddan (jag använder salt, nymalen svartpeppar och grillkrydda).

Klipp baconet i bitar och fräs på hög värme och lägg på hushållspapper

Montera salladen enligt önskemål och dressa med honey-mustard-dressing

Dressing

1 del olivolja

1 del vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 tsk sötstark senap

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk rinnande honung

Citronsaft

Salt och peppar

Lägg i alla ingredienserna och använd stavmixer för att röra ihop

Enjoy!

Köksglädje

Mat är så otroligt gott och trevligt att umgås över

Skänker även glädje att förbereda

Börjar med att hitta inspiration på kombinationer som tidigare inte testats

Därefter handlas råvarorna in och ett vin som passar

Stunden i köket när tillagningen görs

Slutligen avnjutningen i sällskap av nära och kära

Lördagens meny var enligt följande (klicka på rätten för recept):

Köksglädjen i några bilder

Fish tacos á la Write4Joy

Att laga mat är en sinnenas högtid.

Inspiration hittas överallt och all världens recept är bara ett musklick bort.

Med rätt musik och dryck som sällskap blir matlagningen till en andlighetens oas.

Igår lagade jag Fish tacos för att avnjuta i sällskap med goda vänner.

Delar med mig av receptet nedan.

img_1298

Fish Tacos på torskrygg:

Mortlad rostad lök, ströbröd, salt och peppar till paneringen

Fish Tacos på tonfiskfilé

Panko, chilipulver, spiskummin, salt och peppar till paneringen

Tillagning

Rulla fisken i vetemjöl, doppa i vispade ägg och vänd runt i paneringen.

Stek fisken på hög värme ett par minuter per sida. Ha rikligt med smör och rapsolja.

Tillbehören är tre olika blandningar (salsa), grönsallad, majs, rödlök, salladslök, tomater och gurka.

Salsa Pebre

Till 4 portioner använde jag 1 röd chili, 6 salladslökar, 2 vitlöksklyftor, 1 kruka koriander, 1 kruka persilja, 2 – 3 msk pressad citronsaft, olivolja efter smak och salt/peppar

Tillagning

Kärna ur chilin, dela och strimla. Finhacka vitlöken och strimla salladslöken. Grovhacka persilja och koriander. Blanda ihop och smaksätt med olja, salt och peppar efter smak.

Mango-, ananas- och papayasalsa

Jag gjorde en större sats med 600 gram blandning mango/ananas/papaya, 3 rödlökar, 2 pressade lime, 3 teskedar brun farin, 1/2 dl Jack Daniels Whisky, 2 hackade röda chili, 1 kruka färsk koriander, 1/2 dl olivolja, salt och peppar

Tillagning

Blanda samman alla ingredienser och smaksätt med rätt mängd salt/peppar efter smak

Guacamole

4 avokado, 1 vitlöksklyfta, 1 finhackad rödlök, 250 gram babyplommontomater, cestat skal av 1 citron, lite örtsalt provencale, 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk cayennepeppar, 1 kruka färsk koriander, salt och peppar

Tillagning

Dela avokadon, kärna ur och mosa i en skål. Blanda alla ingredienserna och smaka av med rätt mängd salt och peppar.

Jag serverade allt i soft tortilla tubs. Enjoy!

 

 

Sommarmiddag

Idag blev det en sommarmiddag lagad med massor av passion i sällskap med spellistan ”Ungdomens örongodis” på Spotify. Fixade följande rätter:

 

Grillade majskycklinglårfiléer med honung och örter

12 färska utbenade kycklinglårfiléer

1 dl allroundmarinad

5 msk olivoja

2 vitlöksklyftor

1 citron – skal och saften

1 kruka färsk rosmarin

2 msk honung

salt, peppar, aromat och cayennepeppar

Tillagning:

Blanda samman alla ingredienser och marinera kycklingen i minst 2 timmar. Grilla tills ytan är perfekt och kycklingen är tillagad.

Grillad färskpotatis:

1 Kg färskpotatis

1 dl olivolja

1 kruka färsk timjan

3 -4 vitlöksklyftor

flingsalt och peppar

Tillagning:

Koka potatisen i saltat vatten tills den är nästan färdig. Dela potatisarna i mitten. Blanda grovhackad timjan, olivolja, vitlök och kryddor i en bunke Blanda in potatisen. Grilla tills du har fått den yta du vill ha.

Tomat- och äppelsalsa med basilika:

2 gröna äpplen

500 g romanticatomater

1 kruka färsk basilika

1 citron (skal och saft)

1/2 rödlök

2 – 3 msk vitvinsvinäger balsamico

4 – 5 msk olivolja

salt och peppar

Tillagning:

Skala och kärna ur äpplena. Skiva i mindre bitar. Dela tomaterna på mitten. Skala och finhacka rödlöken. Blanda samman alla ingredienserna och krydda med salt och peppar efter smak. Låt dra i kylen ett par timmar innan servering.

Gurksallad med mynta, lime och honung:

1 gurka

1 kruka färsk mynta

1 lime (skal och saft)

3 – 4 msk olivolja

1 msk honung

salt och peppar

Tillagning:

Skala och kärna ur gurkan. Skiva. Finhacka mynta, riv i limeskal och saften. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

 

Krämig kycklinggratäng med medelhavstouch

Premiär även för god mat här på Write4Joy. Kommer dela med mig av recept på mat som jag älskar att tillaga och servera till mina nära. Premiärreceptet är på krämig kycklinggratäng med medelhavstouch.

IMG_20171123_175426_01

Receptet är för 6 portioner.

Ingredienser:

– 6 kycklingbröstfiléer

– 15 soltorkade tomater i olja

– 2 klyftor vitlök

– 1 färsk röd chili

– 1 snackspaprika, röd

– 2 tsk torkad oregano

– 2 tsk torkad timjan

– 5 dl kycklingbuljong

– 3 dl vispgrädde

– 150 gram riven Västerbottenost

– Salt och svartpeppar

– Coctailtomater

– Färsk basilika

– Valfri pasta

Tillredning:

1. Sätt varmluftsugnen på ca 180 grader
2. Strimla de soltorkade tomaterna, paprikan och chilin. Fräs i panna med smör/rapsolja och riv vitlöken i pannan. Låt det fräsa på medelvärme någon minut och strö över oregano och timjan. Låt fräsa ytterligare en liten stund och häll sedan över hönsbuljongen och grädden. När det sjuder häller du i västerbottenosten och låter det sjuda vidare.
3. Skär kycklingen i lagom bitar och fräs i panna med blandningen smör/rapsolja tills de får en bra yta med en rosa kärna. Lägg i kyckligen i en ungsfast form.
4. Häll över såsen i formen och grädda i ugnen 17 – 20 minuter.
5. Skölj coctailtomaterna och garnera när du tar ut formen ur ugnen. Garnera även rikligt med basilika.
6. Servera med den pasta som du har valt ut och njut av härliga smaker.