Fish tacos á la Write4Joy

Att laga mat är en sinnenas högtid.

Inspiration hittas överallt och all världens recept är bara ett musklick bort.

Med rätt musik och dryck som sällskap blir matlagningen till en andlighetens oas.

Igår lagade jag Fish tacos för att avnjuta i sällskap med goda vänner.

Delar med mig av receptet nedan.

img_1298

Fish Tacos på torskrygg:

Mortlad rostad lök, ströbröd, salt och peppar till paneringen

Fish Tacos på tonfiskfilé

Panko, chilipulver, spiskummin, salt och peppar till paneringen

Tillagning

Rulla fisken i vetemjöl, doppa i vispade ägg och vänd runt i paneringen.

Stek fisken på hög värme ett par minuter per sida. Ha rikligt med smör och rapsolja.

Tillbehören är tre olika blandningar (salsa), grönsallad, majs, rödlök, salladslök, tomater och gurka.

Salsa Pebre

Till 4 portioner använde jag 1 röd chili, 6 salladslökar, 2 vitlöksklyftor, 1 kruka koriander, 1 kruka persilja, 2 – 3 msk pressad citronsaft, olivolja efter smak och salt/peppar

Tillagning

Kärna ur chilin, dela och strimla. Finhacka vitlöken och strimla salladslöken. Grovhacka persilja och koriander. Blanda ihop och smaksätt med olja, salt och peppar efter smak.

Mango-, ananas- och papayasalsa

Jag gjorde en större sats med 600 gram blandning mango/ananas/papaya, 3 rödlökar, 2 pressade lime, 3 teskedar brun farin, 1/2 dl Jack Daniels Whisky, 2 hackade röda chili, 1 kruka färsk koriander, 1/2 dl olivolja, salt och peppar

Tillagning

Blanda samman alla ingredienser och smaksätt med rätt mängd salt/peppar efter smak

Guacamole

4 avokado, 1 vitlöksklyfta, 1 finhackad rödlök, 250 gram babyplommontomater, cestat skal av 1 citron, lite örtsalt provencale, 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk cayennepeppar, 1 kruka färsk koriander, salt och peppar

Tillagning

Dela avokadon, kärna ur och mosa i en skål. Blanda alla ingredienserna och smaka av med rätt mängd salt och peppar.

Jag serverade allt i soft tortilla tubs. Enjoy!

 

 

Sommarmiddag

Idag blev det en sommarmiddag lagad med massor av passion i sällskap med spellistan ”Ungdomens örongodis” på Spotify. Fixade följande rätter:

 

Grillade majskycklinglårfiléer med honung och örter

12 färska utbenade kycklinglårfiléer

1 dl allroundmarinad

5 msk olivoja

2 vitlöksklyftor

1 citron – skal och saften

1 kruka färsk rosmarin

2 msk honung

salt, peppar, aromat och cayennepeppar

Tillagning:

Blanda samman alla ingredienser och marinera kycklingen i minst 2 timmar. Grilla tills ytan är perfekt och kycklingen är tillagad.

Grillad färskpotatis:

1 Kg färskpotatis

1 dl olivolja

1 kruka färsk timjan

3 -4 vitlöksklyftor

flingsalt och peppar

Tillagning:

Koka potatisen i saltat vatten tills den är nästan färdig. Dela potatisarna i mitten. Blanda grovhackad timjan, olivolja, vitlök och kryddor i en bunke Blanda in potatisen. Grilla tills du har fått den yta du vill ha.

Tomat- och äppelsalsa med basilika:

2 gröna äpplen

500 g romanticatomater

1 kruka färsk basilika

1 citron (skal och saft)

1/2 rödlök

2 – 3 msk vitvinsvinäger balsamico

4 – 5 msk olivolja

salt och peppar

Tillagning:

Skala och kärna ur äpplena. Skiva i mindre bitar. Dela tomaterna på mitten. Skala och finhacka rödlöken. Blanda samman alla ingredienserna och krydda med salt och peppar efter smak. Låt dra i kylen ett par timmar innan servering.

Gurksallad med mynta, lime och honung:

1 gurka

1 kruka färsk mynta

1 lime (skal och saft)

3 – 4 msk olivolja

1 msk honung

salt och peppar

Tillagning:

Skala och kärna ur gurkan. Skiva. Finhacka mynta, riv i limeskal och saften. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

 

Krämig kycklinggratäng med medelhavstouch

Premiär även för god mat här på Write4Joy. Kommer dela med mig av recept på mat som jag älskar att tillaga och servera till mina nära. Premiärreceptet är på krämig kycklinggratäng med medelhavstouch.

IMG_20171123_175426_01

Receptet är för 6 portioner.

Ingredienser:

– 6 kycklingbröstfiléer

– 15 soltorkade tomater i olja

– 2 klyftor vitlök

– 1 färsk röd chili

– 1 snackspaprika, röd

– 2 tsk torkad oregano

– 2 tsk torkad timjan

– 5 dl kycklingbuljong

– 3 dl vispgrädde

– 150 gram riven Västerbottenost

– Salt och svartpeppar

– Coctailtomater

– Färsk basilika

– Valfri pasta

Tillredning:

1. Sätt varmluftsugnen på ca 180 grader
2. Strimla de soltorkade tomaterna, paprikan och chilin. Fräs i panna med smör/rapsolja och riv vitlöken i pannan. Låt det fräsa på medelvärme någon minut och strö över oregano och timjan. Låt fräsa ytterligare en liten stund och häll sedan över hönsbuljongen och grädden. När det sjuder häller du i västerbottenosten och låter det sjuda vidare.
3. Skär kycklingen i lagom bitar och fräs i panna med blandningen smör/rapsolja tills de får en bra yta med en rosa kärna. Lägg i kyckligen i en ungsfast form.
4. Häll över såsen i formen och grädda i ugnen 17 – 20 minuter.
5. Skölj coctailtomaterna och garnera när du tar ut formen ur ugnen. Garnera även rikligt med basilika.
6. Servera med den pasta som du har valt ut och njut av härliga smaker.