Pastamåndag

Ikväll blev det en broccoli- och valnötspasta

Några dagar senare kommer nu receptet.

Ingredienser för 2 – 3 personer:

Pastasnäckor eller liknande

Ca. 70 gram valnötter

1 stor- eller 2 små broccolli

3 vitlöksklyftor

70 gram saltat smör i rumstemperatur

1/2 dl olivolja

2 – 3 dl av pastavattnet

1 tsk rökt paprika

1 tsk salvia

1 tsk chili flakes

2 – 3 msk balsamvinäger

Salt, peppar

Riven parmesan

Chili flakes och svartpeppar att strö efteråt

Tillagning:

Koka pastan tills den är precis Al Dente. Spara 2 – 3 dl av vattnet.

Under tiden pastan kokar delar du broccolin i mindre bitar och skalar + skär ner stjälken till mindre bitar. Grovhacka nötterna och skala + finstrimla vitlöken.

Hetta upp halva smöret och när det börjar bubbla rör du om på medelstark värme tills smöret blir karamelliserat och får en härlig brun färg. Tar 3 – 5 minuter.

Tillsätt valnötterna och olivoljan. Låt det fräsa på under 3 – 4 minuter tills nötterna är gyllenbruna.

Tillsätt broccolin och kryddorna. Höj värmen och sautéra under 5 – 7 minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa in i 2 minuter.

Blanda in det varma pastavattnet till kvarvarande smör och häll i pannan. Tillsätt också balsamvinäger.

Lägg i den kokta pastan och låt blandas ihop.

Servera med parmesan, chili flakes, svartpeppar och flingsalt