(Nästan) vegetarisk chili

Igår kväll blev det så premiär för att laga chili con carne med vegofärsen Anamma

Jag älskar att laga mat (och givetvis att äta mat)

Jobbar alltid systematiskt med mise en place och då kan det se ut som på bilden nedan

Det är själva förberedelsen inför att skära, hacka och portionera upp allt som ska användas

Mise en place á la Write4joy

Chilin blev helt fenomenal och vegofärsen var en definitiv hit

Gjorde även en cornbread i gjutjärnspanna med hela majskorn och grön chili i

Blev en hit det med

Knepet med en bra chili är att inte överdriva med spiskummin och balansera med bra mängd torkad/rökt chipotle, chiliflakes och kanel

Recept Chili sin carne

En påse Anamma vegofärs

Röd, grön och gul paprika

Torkad och rökt chipotle

1 kruka färsk koriander

2 – 3 gullök

2 morötter

2 -3 vitlöksklyftor

Tomatpuré

Krossade tomater

Kanel

Spiskummin

Chili flakes

1 dl köttbuljong (kan bytas ut mot grönsaksbuljong för helt vegetarisk variant)

Salt och peppar

Tillagning

Skiva paprikan, skala & riv morötterna, hacka löken och vitlöken

Stek tills det får fin färg och mjukna, lägg sedan åt sidan på ett fat

Stek färsen mjuk och tillsätt alla kryddorna. Låt allt fräsa ihop på medelstark värme

Lägg över tidigare stekta grönsaker i en gryta och lägg på köttfärsen

Få upp värmen och tillsätt tomatpurén. Låt det koka upp tillsammans

Häll på buljongen och låt koka upp

Tillsätt tomatpurén och smaka av allt med salt och peppar efter smak

Koka upp ris och server allt med gräddfil/creme fraiche, koriander, ost och andra valfria tillbehör

Cornbread, recept

Blanda 5 – 6 dl mjölk med 2 – 3 dl polentagryn och låt det sjuda upp under omrörning. När det har tjocknat lägg i två matskedar smör, en nypa strösocker och salta/peppra. När smöret är smält häller du över gröten i en bunke och låter svalna till rumstemperatur.

Ta två ägg och separera gula och vita i olika behållare.

I den svalnade gröten häller du i en burk majskorn, en grön hackad chili och äggulan samt rör runt. Vispa äggvitan fluffig och rör försiktigt i gröten och vänd på den

Smörj en form eller gjutjärnspanna och häll i bladningen

Grädda 20 – 30 minuter på 200 grader varmluft (225 grader vanlig ugn). Känn med potatissticka – när den är torr är brödet klart

3 reaktioner på ”(Nästan) vegetarisk chili

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.